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20. Dezember 2022

Basisches Curry

Basische Rezepte zum Genießen

Reis / 1 Zwiebel / 1 Knoblauch / 1 Lauch / 1 Paprika / 1 Karotte / 1 Zucchini / Bohnen / 1-2 Dosen Kokosmilch / 2-4 Teelöffel Currypaste (Schärfe sowie Menge nach Belieben) / (Kokos-)Öl, Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver / Andere Gemüsesorten nach Belieben

1. Den Reis im 2:1-Verhältnis (2 Tassen Wasser, 1 Tasse Reis) mit Salz köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
2. Das Gemüse in Würfel schneiden.
3. Die geschnittene Zwiebel und Knoblauch im Öl goldbraun anbraten. Kokosöl eignet sich hierfür besonders gut, aber es kann auch jedes andere Speiseöl verwendet werden.
4. Das restliche Gemüse hinzugeben und leicht anbraten
5. Das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen, Currypaste hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
6. Am Ende mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver würzen und frisch mit Reis genießen.

20. Dezember 2022

Süßkartoffel-Linsensuppe

Basische Rezepte zum Genießen

1 Süßkartoffel / 240g rote Linsen / 1,5 EL rote Currypaste / 400 ml Kokosmilch / etwas Olivenöl / 300g Babyspinat / Zum Abschmecken Salz und Pfeffer

1. Die Kartoffel schälen und mit dem Spinat in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Süßkartoffel in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Spinat dazugeben und das Ganze kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
4. Die rote Currypaste in den Topf geben und unter anbraten verrühren, bis sie sich am Boden absetzt.
5. Die roten Linsen und die Kokosmilch dazu geben. Die leere Kokosdose noch 2 Mal mit Wasser befüllen und die Flüssigkeit in den Topf geben.
6. Jetzt nur noch 15 Minuten köcheln lassen und schon ist der Seelenwärmer fertig.

20. Dezember 2022

Basische Kürbis-Suppe

Basische Rezepte zum Genießen

1 kleinen Hokkaido-Kürbis / 4 mittelgroße Kartoffeln / 2cm frischen Ingwer / 1 Zwiebel / 1l Gemüsebrühe / Öl, Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver / Optional: Petersilie, Erdnüsse

1. Den Kürbis, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Ingwer in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die geschnittene Zwiebel in Öl goldbraun anbraten.
3. Den Kürbis, die Kartoffeln und den Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten.
4. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln durchgekocht sind.
5. Ggfs. überschüssige Gemüsebrühe abschöpfen, anschließend das Gemüse pürieren.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver abschmecken und optional mit geschnittener Petersilie und gehackten Erdnüsse als Topping servieren.

5. Februar 2020

Glutenfreier Kirschkuchen

Basische Rezepte zum Genießen

220 g Buchweizenmehl / 2 TL Weinstein-Backpulver / 200 g Butter / 60 g Rohrzucker / 1 Glas Sauerkirschen (350g) / 1 Pck. Tortenguss rot / Öl für die Form

40 Minuten Zubereitungszeit

Cherry pie with cherries on top. Copy space composition

1. Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft).
2. Die Springform (26 cm Ø) mit Öl einfetten.
3. Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen.
4. Die Butter mit dem Rohrzucker zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgeräte oder mit den Händen zu einem glatten Teig
kneten.
5. Teig in die Springform geben, Rand formen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
6. Zwischenzeitlich Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen.
7. Die abgetropften Kirschen auf den ausgekühlten Boden geben.
8. ¼ l Kirschsaft mit dem Tortenguss glattrühren, nach Packungsanleitung zubereiten und über die Kirschen geben.

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